Auteur: bbadre10 Date Publication: 18-08-2012, 22:42


Maîtriser la pâtisserie:Joseph Koscher ,Lucien Rouquie, Gerard Montillet
Edition: Editions BPI | French | décembre 2004 | ISBN-10: 2857083564 | PDF | 416 Pages | 84.7 Mb



Après une partie abordant les techniques de base en pâtisserie, différentes recettes classées par genre (pâtes, crèmes, entremets, sauces, soufflés, glaces, mousses, confiseries, terrines, etc.) permettent un apprentissage pratique.

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